Po restauracjach, jakie podają lokalne potrawy wyczekujemy w głównej mierze domowych kulinariów, innymi słowy smacznego jedzenia, przesytu oraz najlepszej jakości towarów, które stworzą piedestał kulinarny. To przykre, takie gotowanie to koszty oraz niezbędność całkowitego przestrzegania stereotypowych przepisów, jakie dla wielu restauratorów nie są nadmiernie ekonomiczne. Wskutek tego w Polsce coraz mniej jest restauracji, jakie serwują